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和更年期综合症等人群适合吃芝麻

常吃芝麻有什么好处

1.膳食纤维：芝麻中含有可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，膳食纤维可延缓胃排空速度，减慢葡萄糖的消化吸收，有助于降低餐后血糖，并可增加饱腹感，吸收肠道水分，增加大便体积，有助于改善，减轻体重，还能结合中的胆固醇，直接将胆固醇排出体外，有助于降低，因此，***、、、高等人群适合吃芝麻。

2.植物雌：芝麻中还含有一种名为木酚素的植物雌，具有类雌作用，研究发现，这种成分有助于预防，并可缓解更年期心悸、燥热、多汗、、等症状，因此，和更年期综合症等人群适合吃芝麻。

有了好芝麻,吃出好“芝味”

芝麻是制作食品的重要原料，糕点辅料一般选择脱皮芝麻，白芝麻种皮的表皮细胞内尚累积有2％-3％的草酸钙的螯合物，具苦涩味。脱皮芝麻主要采用白芝麻作为原料。国产芝麻分为黄白芝麻、白芝麻等，主要分为脱皮和榨油两个级别。国产芝麻口感好、出油率低、籽粒小而圆润。进口芝麻口感微苦、出油率高、籽粒较大，易脱皮。可能很多人心中会有疑问：芝麻不是可以直接食用吗，为什么要脱皮？脱皮后营养会不会流失？其实，芝麻在一般的油脂生产中是不脱皮的。然而芝麻种皮中纤维和草酸盐（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使其油和粕的色泽加深，饼粕呈苦味，这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源，只能用作饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。所以脱皮芝麻营养不但没有流失，反而改善了芝麻的口感，营养更易吸收。脱皮芝麻范围比较广泛，主要作为食品和餐饮相关行业中。这样制作出来的食品口感好又有营养。有了好芝麻，吃出好“芝味”。

脱皮芝麻主要应用在哪些领域呢？

脱皮芝麻应用范围比较广泛，主要为食品和餐饮相关行业中，主要有：糕点行业，如面包、汉堡等在生产中会使用脱皮芝麻。餐饮行业 饼干等方便食品行业。

脱皮芝麻原料主要来自哪里？

脱皮芝麻使用的原料主要为白芝麻，按照产地可以主要分为埃塞俄比亚、苏丹、多哥等非洲***和中国、印度、越南等亚洲***。目前国内的脱皮芝麻使用的原料以进口居多，进口原料中又以埃塞俄比亚、苏丹较为理想。

芝麻如何挑选芝麻粒饱满者为佳

芝麻如何挑选

芝麻粒饱满者为佳。 选购芝麻时,应选择子粒饱满、均匀，有光泽，无霉变、无不良气味的新鲜芝麻。劣质的芝麻色泽香暗发乌呈棕褐色，当中发霉或变质的籽粒较多,水分含高。闻起来，有霉味、哈喇味等不良气味。

芝麻存储：严格控制水分。 芝麻子粒较小，含油星高，加之除杂较难,极易酸败变质，因此贮藏芝麻应严格控制水、杂含量，水分、杂质含量在安全标准以内的芝麻，以采取散装密闭为宜。