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芝麻选择注意事项有哪些

芝麻选择注意事项：注意事项

1、分辨芝麻的产区，芝麻的产区分布广，每个产区的气候、土壤及光照都不相同，同一品种的芝麻在不同产区成长的品质也有极大不同。

2、芝麻是否是当年收割的。长时间存储的陈芝麻会影响芝麻的口感及出油率。

3、时时关注国际芝麻的走势，芝麻的价格变化很快，根据价格上升或下降及市场需求调整采购量。

黑芝麻和白芝麻中氨基酸组成与含量大致相同，精氨酸和谷氨酸含量都较高，黑芝麻的赖氨酸含量高于白芝麻，白芝麻的蛋氨酸含量高于黑芝麻。

黑芝麻中微量元素高于白芝麻，但也有实验结果认为白芝麻的硒含量略胜一筹。还有比较了不同产地的黑白芝麻，产地和品种的差别，有的时候可能大于黑色和白色的区别。

黑白芝麻是我们获取*** B1、核黄素、*** E、叶酸的好食材，含有的芝麻酚、芝麻素及芝麻林素等，阻止体内产生过氧化脂质，减少体内脂褐质累积，在亢氧化、亢***的大道上一显身手。

1、如果买了新鲜的黑芝麻，可以在回家之后用清水冲洗干净，然后放在铁锅里面炒熟。经过炒制的黑芝麻味道非常香，在做很多食物的时候都可以用得到。比如在做大饼时，撒些黑芝麻在上面，味道会更香。平时做面包的时候洒在上面，吃在嘴里味道也会更好。

2、平时可以买一些黑芝麻和糯米，一起放在锅里面慢慢炒制，炒熟之后一起在料理机当中打成粉末状，然后找一个干净的瓶子盛放。在早上没时间做早饭的时候，用小勺挖一些黑芝麻糯米粉在碗里，直接用热水冲开就可以食用了，既营养又美味。